游客
2024-09-19 20:01:25 提问
食用油对人体有何作用
食用油对人体有何作用
游客
2024-09-19 20:10:18 回复
1）传热作用
使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。
适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。
2）改善菜肴的色泽
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。
3）增加营养成分
不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。
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